KULINARINIO TURIZMO EKOLOGIŠKUMO KONCEPTAS: ŠIAULIŲ APSKRITIES ATVEJIS
Abstract
Kulinarinis turizmas pastaruoju metu pasauliniu mastu auga taip stipriai ir greitai, kad pradÄ—jÄ™s gyvavimÄ… kaip niÅ¡inÄ— turizmo verslo Å¡aka, pastaruoju laikotarpiu pereina į atskirÄ… turizmo Å¡akÄ…, kuri Å¡aliai neÅ¡a ne tik jos iÅ¡skirtinumÄ…, žinomumÄ…, ekonominÄ™ naudÄ…, bet ir ekologinių problemų. Tyrimo problema formuluojama klausimu: koks maitinimo verslo atstovų požiÅ«ris ir kaip jis pasireiÅ¡kia ekologiÅ¡kumo klausimu? Tyrimo tikslas – iÅ¡analizuoti maitinimo verslo atstovų požiÅ«rį į ekologiÅ¡kumÄ…. Tyrimo uždaviniai: iÅ¡analizuoti kulinarinio turizmo atsiradimo veiksnius ir raidÄ…; iÅ¡analizuoti kulinarinio turizmo ekologiÅ¡kumo aspektÄ… ir pateikti ekologiÅ¡kumo apibrėžimÄ…; atlikti Å iaulių apskrities kulinarinio turizmo atstovų požiÅ«rio į ekologiÅ¡kumÄ… kokybinį tyrimÄ…. Tyrimo metodai: mokslinÄ—s literatÅ«ros analizÄ— ir sintezÄ—; anketinÄ— apklausa, stebÄ—jimas, turinio analizÄ—. IÅ¡vados: kulinarinio turizmo iÅ¡kilimo kaip atskiros turizmo Å¡akos pradžia buvo siejama su turistų maitinimu naudojant vietinių Å«kių teikiamÄ… produkcijÄ…, kaip bÅ«dÄ… ne tik įtraukti vietinius gamintojus, bet ir tausoti gamtÄ…, mažiau transportuojant maisto produktų, taÄiau kulinarinio turizmo raidos apžvalga rodo, kad Å¡i turizmo Å¡aka labiau vystoma Å¡alies kultÅ«rinio identiteto, autentiÅ¡kumo, ekonominÄ—s naudos bet ne ekologiÅ¡kumo aspektu. Atsižvelgiant į ekologiÅ¡kumo aspektÄ… sudaranÄias dedamÄ…sias, darbe formuluojamas ekologiÅ¡kumo apibrėžimas, kuris apima vietinÄ—s produkcijos naudojimÄ… maisto gamybai, energijos taupymÄ…, aplinkos tarÅ¡os mažinimÄ…, siÅ«lant didesnį nemÄ—siÅ¡kų patiekalų asortimentÄ…, mažinant metano dujų kiekio emisijÄ…, taip pat Å¡vieÄiant žmones ekologiÅ¡kumo klausimu. Tyrimo rezultatai parodÄ—, kad nors didžiausia maitinimo įmonių dalis bendrais bruožais domisi ekologija, taÄiau ne visos įmonÄ—s tinkamai rÅ«Å¡iuoja maisto gamybos atliekas, iÅ¡ dalies taupoma energija, ne visose įmonÄ—se maistas iÅ¡sineÅ¡ti pakuojamas į gamtÄ… tausojanÄias pakuotes, siÅ«lomas siauras nemÄ—siÅ¡kų patiekalų asortimentas. Tai rodo nepakankamÄ… dÄ—mesį Å¡iai sriÄiai.
