Bendrojo polifenolinių junginių kiekio ir antioksidacinio aktyvumo nustatymas fermentuotuose siauralapio gauromeÄio (Chamerion angustifolium L.) lapuose

Abstract

Polifenoliniams junginiams, esantiems augaluose, kaip ir kitoms biologiÅ¡kai aktyvioms medžiagoms, Å¡iuo metu skiriamas didelis dÄ—mesys dÄ—l jų antioksidacinių, antimikrobinių ir kt. savybių. LiteratÅ«roje nurodoma, kad augalinÄ—s kilmÄ—s žaliavose bei maisto produktuose esantys antioksidantai gali sumažinti laisvųjų radikalų kiekį organizme arba stabdyti jų susidarymÄ…, taip pat jie gali padÄ—ti iÅ¡vengti Å¡irdies ir kraujagyslių ligų, uždegiminių ir neurodegenericinių sutrikimų, vėžinių lÄ…stelių dauginimosi ir kt. Siauralapio gauromeÄio (Chamerion angustifolium L.) lapai nuo seno naudojami tradicinÄ—je ir liaudies medicinoje, jiems bÅ«dingas prieÅ¡uždegiminis, antioksidacinis, prieÅ¡vėžinis, skausmÄ… mažinantis poveikis. IeÅ¡kant naujų skonių ir siekiant iÅ¡saugoti organoleptinÄ—s arbatų savybÄ—s bei vaistinÄ—se žolelÄ—se esanÄias biologiÅ¡kai aktyvias medžiagas vis plaÄiau naudojamas jų fermentavimas, todÄ—l svarbu parinkti tinkamÄ… fermentacijos trukmÄ™. Å iuo tyrimu buvo siekiama nustatyti kietafazÄ—s fermentacijos įtakÄ… polifenolinių junginių kiekiui ir antioksidaciniam aktyvumui siauralapio gauromeÄio lapuose. Bendras polifenolinių junginių kiekis siauralapio gauromeÄio lapų ekstraktuose nustatytas Folin-Ciocalteu spektrofotometrijos metodu, o antioksidacinis aktyvumas nustatytas 2,2-difenil-1-pikrilhidrazilo (DPPH^·) radikalų suriÅ¡imo metodu. Tyrimu nustatyta, kad bendras polifenolinių junginių kiekis ir antioksidacinis aktyvumas fermentuoto siauralapio gauromeÄio lapuose priklauso nuo kietafazÄ—s fermentacijos trukmÄ—s. Optimali siauralapio gauromeÄio kietafazÄ—s fermentacijos trukmÄ— yra 36 val., Å¡iomis sÄ…lygomis nustatytas didžiausias polifenolinių junginių kiekis (1,816 ± 0,005 mg/g) ir antioksidacinis aktyvumas (41,7 ± 1,51 proc.). Ilginant kietafazÄ—s fermentacijos trukmÄ™ bendras polifenolinių junginių kiekis ir antioksidacinis aktyvumas mažėjo. Ä®vertinus antioksidacinio aktyvumo priklausomybÄ™ nuo bendrojo polifenolinių junginio kiekio, nustatyta koreliacija tarp Å¡ių rodiklių (Rb = 0,782). Galima teigti, kad kuo daugiau polifenolinių junginių yra fermentuoto siauralapio gauromeÄio lapuose, tuo didesniu antioksidaciniu aktyvumu jis pasižymi.